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为什么磷脂水溶性比脂肪酸等好

即未用户4413 更新于2025-8-30 14:15:03

Deepseek说脂肪酸水溶性更好，感觉不可信。但也没查到相关资料

生物化学-脂质和生物膜-题目 ID109100 脂质和生物膜生物化学

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1月前

磷脂的磷酸基团和它相连的极性头有极性，容易与水形成氢键，所以水溶性更好

1月前

脂肪酸中的C-H键可以近似看成非极性共价键(由于C、H的电负性相差不大)，所以不易与水形成氢键，也就不易溶于水

Psi°锶键子丶箜

2天前

其实是说都有长链脂肪尾，脂肪酸带一个负电荷，磷脂的磷酸基团在生理pH下通常带两个负电荷，而且更大，而且其取代基（比如-N+Me3）带有正电荷，形成两性离子，整体极性显著增强

其实磷脂也不是真正溶解，而是通过形成胶或双层分散在水中，但也算。那它形成这种分散系的能力肯定是比别的强