化学

香槟的制作方法

2. 榨汁：把葡萄压榨成葡萄汁，这个过程会严格控制以获得高质量的果汁。

3. 发酵：将葡萄汁投入发酵罐并添加香槟酵母，进行第一次发酵。这个过程可以持续数周，产生初级酒。

4. 混酒：将不同葡萄批次和混酿葡萄酒进行混合，以确保风味的一致性和平衡。

5. 瓶装：在混酒发酵之前，向葡萄酒中加入混酿糖和酵母，把它们装入特殊的香槟瓶中。

6. 第二次发酵：瓶封后，葡萄汁和酵母在瓶内进行第二次发酵。由于瓶内发酵，二氧化碳无法逸出，从而形成香槟的气泡。

7. 翻瓶：发酵完成后，香槟瓶底的酵母渣被定期搅动，使其沉积在瓶颈。

8. 储存：香槟会在低温下长时间存放，进行陈年和发酵精致化。

9. 脱渣：将香槟瓶口处的酵母沉积物去除，这个过程称为“脱渣”。

10. 调配：香槟酒液会根据需要进行混合。