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小梦
1年前
单说螯合作用是化学问题，讲不清楚。大概就是配体和金属离子形成配位键，螯合之后金属离子就无法正常发挥生物学功能了。比如EDTA是生物技术里面最常用的二价阳离子螯合剂。
有机酸本身就是螯合剂。很多食品工业里面都要加有机酸螯合剂，植物主要分泌有机酸来抵抗重金属胁迫，可以自己看植物生理的逆境生理部分。
Avaik.
12月前
螯合物是由中心离子和多齿配体结合而成的具有环状结构的配合物，通常把形成螯合物的配合剂称为螯合剂，而螯合作用可以理解为两个或多个分子之间的配位键结合。通常情况下，一种分子称为螯合剂，另一种分子则是金属离子。螯合剂的分子通常含有一个或多个能够与金属离子形成配位键的原子团。螯合作用通常会形成环形或线性的配合物(也就是螯合物